Белковый заварной крем.

Вода – 75 мл.
Белок яичный – 2 шт
Сахар – 225 гр.
Лимонная кислота - 0,5 ч.л.

Крем очень похож на белковый крем с готовых покупных тортиков! Получается очень вкусный, нежный, пышный, блестящий, отлично держит форму. 
Сахар залить кипятком,перемешать и поставить на огонь  Как только на дне кастрюли станут видны пузырьки кастрюлю убираем с огня. Белки взбиваем до устойчивых пиков. Не переставая взбивать вводим горячий сироп тонкой струйкой в белки. Взбиваем все вместе 10-15 минут. Крем готов!